Gaia (Greek)
Gate village 4, DIFC, Dubai United Arab Emirates
+97197142414242
https://gaia-restaurants.com/dubai
Именем Гайя в Греции называют богиню-мать земли, солнца, гор и моря, словом, — богиню всего живого. А ещё это название элегантной и утонченной таверны от Bulldozer Group, где сервируют аутентичную кухню от шеф-повара Изу Ани (Izu Ani). Светлый интерьер с обилием мрамора и натурального камня вдохновлен средиземноморской культурой. Обстановка доброжелательная, легкая и непринужденная, однако будьте готовы к соблюдению коктейльного дресс-кода. Меню целиком и полностью посвящено кулинарным традициями Греции. Обманчивая простота подач приближенных к домашним блюд, акцент на свежие ингредиенты, отборную рыбу и морепродукты — вот что максимально точно отображает ДНК греческой кухни. На огромном леднике ежедневно обновляют сезонный улов. Выбранную рыбу нарезают тончайшими слайсами, готовят на гриле, в соли и, на традиционный манер, с пряным томатом и греческими травами. Завершайте трапезу домашним замороженным йогуртом с медом, орехами и миниатюрными медово-коричными пончиками лукумадес.
Sonara (International)
Dubai, United Arab Emirates
+971503367909
https://www.nara.ae/sonara/dining
Ожившая мечта, непередаваемый восторг, тёплые воспоминания на всю жизнь — примерно так вкратце можно описать посещение Sonara Camp. Расположенный в самом сердце Аравийской пустыни, местный ресторан придерживается экологического курса. Здесь практикуют бережное отношение к продуктам, политику zero-waste и используют солнечную энергию. Меню от французского шефа Франка Санна достойно нескончаемых оваций. Пробуйте сочную лопатку ягненка в восточных приправах с национальными лепешками маркук садж, сицилийскую капонату с оливками и кедровыми орехами, а также шоколадную «бомбочку» Café Noisette. Помимо невероятно атмосферного ужина, вас ждёт по-настоящему элитный досуг: неспешная прогулка на верблюдах в лучах закатного солнца, катание на бордах по дюнам и впечатляющее размахом огненное шоу. Детям тоже будет чем заняться. Их развлекают игрой в волейбол, стрельбой из лука, уютными просмотрами кино под звездным небом и беспроигрышными детскими гастрохитами вроде маршмеллоу на костре. Без лишних сомнений выбирайте услугу частного водителя, который привезет вас прямо к воротам лагеря, а как только волшебство развеется, доставит обратно в отель.
At.mosphere (European)
122nd Floor, Burj Khalifa, Downtown, Dubai United Arab Emirates
+971 4 888 3828
http://www.atmosphereburjkhalifa.com
Покорить изысканную гастрономическую вершину Дубая можно именно здесь, на 122-м этаже Бурдж Халифа, самого высокого небоскреба на планете. Умеренно нарядная обстановка ресторана не обязывает к строгому дресс-коду, хотя и предполагает его. От панорамных видов на город, который словно отдаёт бразды правления лазури Персидского залива, перехватывает дыхание за ранним завтраком и в час, когда все вокруг заволакивает густая темнота. Меню цитирует европейскую кухню с французскими акцентами и не лишено солидного выбора вегетарианских блюд. Особой рекомендацией заручился фирменный дегустационный сет, в котором нашлось место и тартару с маринованным кактусом, и фуа-гра с шампанским Moët et Chandon. На человека курс из пяти блюд обойдется в 310 EUR, включая винное сопровождение. Если вы причисляете себя к высшей лиге романтиков, постарайтесь оказаться здесь в предзакатный час, чтобы без лишней спешки насладиться великолепным golden hour в сопровождении живой музыки и блестящего коктейльного листа.
Theater (International)
Fairmont Hotel, Trade Centre, Trade Centre 1, Dubai, United Arab Emirates
+971 4 222 2268
https://www.thetheaterdubai.com
Если обычным, пускай и гастрономическим, ужином вас давно не удивить, то следующая наша рекомендация придётся очень кстати. Зачин у неё торжественный: «Леди и джентльмены, добро пожаловать в иммерсивный гастрономический театр!» Уникальные представления (ни одно не повторяется дважды) срежиссированы маэстро музыки, пианистом, музыкантом и композитором ливано-армянского происхождения Гаем Манукяном. Это место, где Восток встречается с Западом, а история прошлых лет переплетается с настоящим. Один за другим на сцене возникают талантливые музыканты, танцоры, певцы и воздушные гимнасты со всего мира. Столы намеренно расположены так, чтобы с любой точки открывался наилучший обзор. Кухня умело вписана в грандиозное шоу-повествование. В интернациональном меню нашлось место любимым устрицам Жилардо, пышной пицце из печи и азиатским блюдам, часть которых готовится в хоспере. Знатоков порадует вкладка, посвящённая сигарам, а также отличная винная подборка.
Amazonico (Brazilian)
Dubai International Financial Centre, Pavillon, Dubai United Arab Emirates
+971 4 571 3999
https://amazonicorestaurant.com/dubai
Зеленый оазис посреди финансового центра открыла семейная пара рестораторов Сандро Силва и Марта Секо. Это международный сетевой проект: братья-близнецы Amazonico успешно функционируют в Лондоне и Мадриде. Район злачный: в непосредственной близости работают офисы ключевых финансовых компаний и первоклассные отели, здесь находятся фешенебельные жилые комплексы и галереи современного искусства. Пространство выглядит роскошно, в интерьере солирует благородный изумрудный оттенок, подчёркнутый обилием сочных тропических растений. Особенно подкупают такие детали, как панно с гигантскими бабочками и аудиоряд, имитирующий звуки джунглей. Что касается кухни, то она ловко смоделирована из нескольких направлений. Из суши-бара принесут сашими, гунканы и маки — каждая подача как отдельное произведение искусства. Меню a la carte исследует бразильскую и испанскую культуру, предлагая современные блюда, вдохновленные богатым гастрономическим наследием. Коктейльная карта — еще одно точное попадание в заявленную концепцию. Идеальным решением для preparty будет подняться не недавно открывшуюся крышу, заказать напитки и под звуки энергичного диджей-сета отдаться беспечному бразильскому вайбу.
⠀
Clap (Japanese)
The Exchange, Gate Village 11, Dubai International Financial Centre, Dubai 32268 United Arab Emirates
+971 4 569 3820
https://claprestaurant.com
Создателям одного из самых трендовых мест этого года удалось свести к единому знаменателю аутентичную японскую кухню и современное видение. Этот ресторан однозначно должен оказаться в вашем списке must visit. Приготовьтесь к погружению в интеллектуально-игривый вайб. Ресепшн, а вместе с ним и барная стойка, зиждется на колоритной охапке разномастных книг, а в баре, наравне со сверкающими бутылками, обнаруживаются забавные игрушки. Под одной крышей Clap уживаются три направления: обеденный зал с видовой террасой, лаунж с музыкальной комнатой и стильный коктейльный бар. Коронное блюдо меню a la carte — каменную чашу с японской говядиной вагю — сопровождает элемент лёгкого шоу: официант наливает в массивную, тактильно приятную плошку обжигающий бульон, который молниеносно доводит до готовности мясо, а рис превращает в пикантно-хрустящее сопровождение. Несмотря на безукоризненную кухню, горячо рекомендуем рассмотреть Clap и в качестве самостоятельного pre- или afterparty места. Вас абсолютно точно не разочаруют местные авторские коктейли, навевающие праздничное настроение диджей-сеты и весьма солидная публика.
⠀
Armani/Amal Burj Khalifa (Indian)
Armani Hotel Burj Khalifa, Dubai United Arab Emirates
+971 4 888 3666
https://www.armanihoteldubai.com
В поисках экзотических вкусов приглядитесь к этому первоклассному ресторану индийской кухни, расположенному в знаменитом отеле Джорджио Армани. Просторная терраса заведения вплотную прилегает к подножию стремящейся в небо башни Бурдж Халифа. Плюс ко всему, с этой точки открывается превосходный обзор на другую достопримечательность — поющие и танцующие фонтаны. Удовольствие от красочного шоу и общего душевного амбьянса подкрепляется безупречной аутентичной кухней. К национальным вкусам здесь особое, бережное и внимательное отношение, а каждая подача продумана до мелочей. Лучшим решением будет отправиться в путешествие по индийским регионам в компании дегустационных меню. Это может быть динамичный (и, кстати, довольно острый на вкус) сет «Анис», история под названием «Кумин», представляющая собой настоящий рай для вегетарианцев, или подборка блюд «Шафран», которая даст наиболее глубокое понимание о разнообразной палитре индийских вкусов.
GAL (Turkish)
The Address Downtown Hotel, Sheikh Mohammed bin Rashid Blvd, Dubai, United Arab Emirates
+971 4 589 7883
https://galrestaurant.com
В центре внимания ресторана Gal, известного также как Galliard, турецкий фьюжн: за свежее прочтение османской кухни ответственны французские, итальянские и испанские акценты. Еду готовят на оживленной открытой кухне, прямо на глазах у изумленной публики. А удивиться действительно есть чему. Современный и очень стильный интерьер, просторная терраса с обзорным видом на Бурдж Халифа, винный погреб с хорошим выбором эксклюзивных этикеток и изысканный коктейльный бар (отдельный вид удовольствия — распивать авторские твисты из массивных рельефных ракушек, пронизанных тончайшими мраморными прожилками). Прежде всего, ищите в меню знаковые специалитеты, например, турецкий вариант пиццы лахмаджун, традиционную мясную закуску тантуни и фаршированные баклажаны карныярык (кarniyarik). Если вдруг у вас более европейский настрой, остановите свой выбор на равиоли с трюфелем, хрустящих кольцах кальмаров и невероятно аппетитном яблочном крамбле. Гостеприимную атмосферу дополняет живая музыка и — сюрприз! — танцующие официанты.
⠀
Shimmers (Seafood)
Jumeira Rd Access from Hotel Mina A'Salam beach, Dubai 75157 United Arab Emirates
+971 4 432 3232
https://www.jumeirah.com/en/dine/dubai/mina-a-salam-shimmers
Первое место Time Out Dubai Restaurant Awards 2021 в номинации «Лучший ресторан на открытом воздухе» Shimmers получил заслуженно. Здесь и правда безукоризненные виды: вода на частном пляже Mina A Salam отеля Jumeirah отливает чистейшей лазурью, белый песок ласково хрустит под ногами, время замедляется. По вечерам «парусник» Бурдж Аль Араб эффектно переливается разноцветными огнями. Прибавьте сюда освежающий морской бриз, пряные ароматы кальянов и ненавязчивое музыкальное сопровождение — перед вами весьма фотогеничный и располагающий к романтике спот. В меню почти безраздельно господствуют морепродукты: повара готовят крудо из тунца, нежных, как пуховое облако, кальмаров и только что выловленного осьминога на гриле. Дополнять морских обитателей предлагают закусками в греческом стиле, например, традиционным дзадзики и обжаренными до золотистой корочки мини-котлетками судзукакья. В гастрономическую повестку безупречно вписывается жареная фета с томатным джемом и вишневым уксусом, а ракушки в белом вине с ароматной петрушкой задают беззаботное отпускное настроение. На случай прохладного вечера в ресторане заготовлены уютные пледы.
⠀
CÉ LA VI (Asian)
Level 54, Address Sky View Hotel Sheikh Mohammed bin Rashid Blvd, Tower 2, Dubai 251869 United Arab Emirates
+971 4 582 6111
https://www.celavi.com/en/dubai
Ресторан современной азиатской кухни, обыгрывающий в названии знаменитую французскую присказку «Такова уж жизнь». На кухне верховодит молодой и талантливый Говард Ко, за плечами которого опыт работы в местах, отмеченных путеводителем Мишлен. CÉ LA VI находится в центре Дубая, на одной из самых высоких крыш города — стеклянный лифт у подножия отеля Address Sky View унесет вас на высоту 220 метров над уровнем моря. Живописный вид местного sky bar гарантированно станет жемчужиной вашего инстаграма, отдельного внимания заслуживает клубный лаундж и фантастическая терраса с бассейном. Меню выглядит неожиданно объёмно. Помимо основательного a la carte с такими интересными позициями, как сладко-соленые пончики с шиитаке и картофельный террин с тартаром из японской говядины вагю с черной икрой. Любопытная подборка блюда ждёт вегетарианцев и любителей бранчей (они, к слову, подаются сетами из трёх блюд). В коктейльной карте немало интересных авторских напитков, например, твист на апероль спритц с абрикосом и вариация на тему пина колады с участием экзотического пандана.
